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神形雕 決戰新北 - 校園美食料理競賽
[ 收錄:pchkuo | 時間:2015-05-28 23:26:15 | 作者:新北市 / 郭博傑 | 來源: |

第四屆「神形雕手-決戰新北」即將登場,主辦單位新北市政府勞工局今年特別舉辦首屆「校園餐飲交流賽」為活動暖身,於528()上午於莊敬高職舉辦,預計共有9所大台北各高工職參與競賽,每所學校皆派出料理好手組隊參加,更邀請知名果雕大師現任台北喜來登飯店食材造形藝術中心主廚黃銘波老師、邊界驛站餐廳經營者孫方立以及美食節目外景主持人許晶晶擔任評審,從料理、美觀以及創意各層面切入為作品評分。



 

參與學校有新北市開明高職、穀保家商、淡水商工、莊敬高職、豫章工商、金山高中、東海高中、臺北市育達高職、大理高中9所學校,主要是希望將料理的創意與技能帶進校園,讓學生從競賽中獲得更多技能上的提升,以及激發更多創意的呈現,增加往後在職場的競爭能力。本次參與競賽的學生中,來自金山高中的陳柏宇,家境較為清寒,對料理相當有興趣也很有天份,學校特派參加競賽。



另外,其他來自各校中的學生,有擅長蔬果雕刻、烹調或擁有精湛的刀工,其中來自淡水商工的闕榮宏同學是第三屆果雕競賽的銅牌得主、豫章工商的楊于萱同學曾獲得全國高中中餐烹調第十五名,以及王崇宇同學參加今年德霖廚藝快刀天王挑戰賽,榮獲第一名頭銜,都有各自擅長的項目,箇中好手齊聚一堂,即將展開一場料理廚藝PK賽。



 

本次競賽主題不限中西式料理,並結合果雕呈現,評分標準分為創意及美觀40%、果雕與美食搭配適宜25%、美味15%、衛生10%、刀工10%,著重在料理創意的呈現,融入果雕擺盤,展現味覺、視覺雙重饗宴,每組學校皆有一名指導老師,參與整個料理製作過程,給予建議與指導。第一名獎金2萬元,另設置佳作獎、最佳創意獎、最佳美味獎,最佳視覺獎,也將頒予各組參賽證明1張。



 

勞工局長謝政達表示,今年舉辦第四屆果雕競賽,前兩屆是以學校示範交流為主,也培養許多選手參與,今年首次以果雕技巧融入餐飲中,提升其餐飲技術水準,為餐飲服務業創造附加價值、薪資福利條件,此為舉辦果雕競賽的宗旨。



第一名 - 育達高職餐飲管理科 - 作品「松鼠戲葡萄」

 

黃銘波評審表示,參與競賽最重要的意義在於過程,希望能透過彼此的交流,認識志同道合的選手,有機會與國內老師請益,增進果雕技藝。並提醒參賽選手,只要專注、專心就能完成最理想作品。他也期待學生畢業後若投入餐飲產業,勿忘繼續精進果雕技藝。


第二名 - 淡水商工餐飲管理科 - 「仙履奇緣」

 

這次競賽主題各校分別使出渾身解數爭取獎金,開明高職的「海蔘腰花()」、穀保家商的「深海珠寶盒」、淡水商工的「仙履奇緣」、莊敬高職的「魚耀龍門」、豫章工商的「魚躍龍門」、金山高中的「新北樂園冰涼一夏」、東海高中的「百花綻放甜菜園」、育達高職的「松鼠戲葡萄」、大理高中的「諾亞方舟」,各校展現精湛廚藝與創意,藉由競賽交流將果雕的創意結合餐飲,讓學生從競賽中獲得更多技能上的提升,激發更多創意呈現



第三名 - 莊敬高職 -「魚耀龍門」


第一名是由育達高職餐飲管理科的作品「松鼠戲葡萄」奪下,評審認為使用材料上的運用,獲得一致青睞,同時獲頒2萬元獎金鼓勵。第二名淡水商工餐飲管理科,展現南瓜變馬車活靈活現、栩栩如生。第三名為莊敬高職,具有地主優勢以魚耀龍門拿下獎項,同時本次競賽頒發由評審一致票選的「最佳創意獎」給大理高中、金山高中,另外頒發「最佳美味獎」給豫章工商、「最佳視覺獎」給開明高職學校以及佳作2名給穀保家商、東海高中。



佳作 - 穀保家商 - 「深海珠寶盒」 


另外,第4屆果雕大賽,將於8月22日在三重綜合體育館登場,今年靜態比賽不分組,動態比賽分社會組、學生組,上限各為60人,競賽總獎金高達新臺幣40萬元。為了鼓勵更多選手參與,比賽選手不限設籍新北市,海外國際選手也在邀請之列,場邊也有DIY體驗課程,邀請到國內果雕師傅現場免費教學,用簡單的蔬果製作趣味造型。有關歷屆活動成果,稍後可上活動網頁(www.ntpc-fruit-carving.com)或搜尋關鍵字「新北果雕」查詢



佳作 - 東海高中 - 「百花綻放甜菜園」



最佳創意獎 - 金山高中  - 「新北樂園冰涼一夏」



最佳創意獎 - 大理高中 「諾亞方舟」



最佳美味獎 豫章工商 「魚躍龍門」



最佳視覺獎  開明高職 「海蔘腰花()



勞工局長 謝政達



莊敬高職 校董



評審 - 果雕大師現任台北喜來登飯店食材造形藝術中心主廚 黃銘波 老師



評審 - 邊界驛站餐廳經營者 孫方立



評審 - 美食節目外景主持人 許晶晶



評審 - 邊界驛站餐廳經營者 孫方立























出菜秀



















第一名 - 育達高職餐飲管理科 - 作品「松鼠戲葡萄」



評審團 





東海高中 - 「百花綻放甜菜園」



評審 - 果雕大師 黃銘波 老師 講評



東海高中 - 「百花綻放甜菜園」



東海高中 - 「百花綻放甜菜園」



開明高職 - 「海蔘腰花()



莊敬高職 -「魚耀龍門」



莊敬高職 -「魚耀龍門」



大理高中 - 「諾亞方舟」



金山高中 - 「新北樂園冰涼一夏」



豫章工商 - 「魚躍龍門」



育達高職 - 「松鼠戲葡萄」



育達高職 - 「松鼠戲葡萄」



育達高職 - 「松鼠戲葡萄」







莊敬高職 -「魚耀龍門」



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