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綠色米其林推薦「滷肉飯」千碗滷肉飯秒殺
[ 收錄:pchkuo | 時間:2011-08-29 22:29:41 | 作者:台北 / 郭博傑 | 來源: |

 

談到臺灣小吃的代表,滷肉飯絕對是不可或缺的靈魂人物。不僅臺灣人愛吃,世界各地的觀光客遊臺北、逛夜市也是必嚐遠近馳名的滷肉飯。肥嫩的五花肉加上香濃的滷汁,口齒留香的滋味吃過一次就難忘。臺北市可說是滷肉飯的聚集地,每走幾步就可以遇到賣滷肉飯的小店,因此想吃道地的滷肉飯到臺北絕對能滿足老饕和遊客的味蕾。其中臺北的滷肉飯還發展成連鎖企業,「鬍鬚張」就是北部滷肉飯相當知名的連鎖品牌,由傳統路邊攤小吃發展為連鎖體系,可見滷肉飯對於臺北人是多麼不可或缺的庶民美食。

 

            

 

其實全臺灣的滷肉飯都有不同的名稱,一般來說在北部稱為「滷肉飯」,中南部則普遍稱為「肉燥飯」,北部的滷肉飯是採用肉丁和豬皮製成,口感較油膩滑順;南部的肉燥飯則多採豬絞肉製作而成,口感較清爽。無論是北部或南部的滷肉飯,都是人們心中日常生活必備的小吃,即便口袋裡沒剩多少錢都能輕鬆的來上ㄧ碗,「呷巧又呷飽」,許多世界各國的遊客到臺灣也必嚐這道地美味,連國外明星都一吃上癮,難以忘懷這股無可取代的好滋味。

 

            

 

臺北市市長  郝龍斌  表示,滷肉飯是一道可以代表臺灣庶民美味,米食文化的獨特臺灣味,但因音譯的關係,很多業者在『滷』字的拿揑上,沒有那麼嚴謹,「滷」、「魯」、「鹵」字皆有坊間業者使用,但恰巧因為山東簡稱為「魯」,導致有人誤認為滷肉飯源自山東,孰不知滷肉飯其實是發源於臺灣的庶民小吃,希望藉由此次的活動,將正確的訊息提供民眾及業者,鼓勵大家認識真正的「滷肉飯」!

 

            

 

臺北市政府商業處  劉佳鈞  處長表示,今年三月所出版綠色米其林臺灣指南因為坊間「滷肉飯」業者使用『魯』字,而誤將臺灣滷肉飯介紹翻譯成源自山東的小吃,針對滷肉飯發源地一事,臺北市政府也做了一番努力,特別寫信與《米其林臺灣綠色指南》一書聯繫,澄清滷肉飯乃是起源於臺灣,是農業時代媽媽巧思下的產物,就此《米其林臺灣綠色指南》方面也給予正面回應,未來再版時將會做出修正。本次舉辦「滷肉飯」活動,除了呈現本府對澄清滷肉飯來自臺灣一事的努力成果外,最主要的目的是要將臺北市滷肉飯的好滋味推薦給所有的市民與觀光客,臺北市除了有70年的老店「龍凰號」、超過50年的「丸林」與「鬍鬚張」、更有使用羊肉為食材的「羊吧子」滷肉飯、減少油膩感的「遊茶」茶香滷肉飯以及專為素食者特製的「春天素食」滷肉飯,期望經由本次活動,呈現本市業者的苦心經營與追求創新,將滷肉飯真正提升成為國際間代表臺北特色美食的料理小吃,在國際上發光發熱。

 

知名美食評論家  梁幼祥  表示,臺灣攤販用字是隨興的,「鹵」、「滷」、「魯」都通用,米其林評審引用了八大菜系裡的「魯菜」的「魯」,直接翻譯解說,誤解了中國飲食文化的了解,其實滷肉飯是因為以前臺灣生活較為困難,民眾便利用零碎肉塊、豬皮等,加上蔥蒜、香料混炒,佐以醬油滷製成鍋。吃飯時,澆灑在飯類等主食上,變成了現在的「滷肉飯」,無庸置疑的滷肉飯是源自於臺灣的美味!

 

為了讓鼓勵民眾了解臺灣滷肉飯,8 / 29 假臺北市政府沈葆楨廳現場特邀 12 家知名小吃業者出席,每家業者皆準備了 100 碗要與民眾免費分享,因此,一大早就吸引大批民眾到市政府現場排隊,目的就是要一嚐最有魅力的臺北小吃「滷肉飯」的滋味。千碗滷肉飯幾乎以「秒殺」速度贈送完畢,現場民眾大啖滷肉飯直呼「好呷」!現場展示眾多受邀知名店家提供的各式滷肉飯,香氣四溢、別開生面的場面,人氣滿分。當天除了在市政府現場能吃免費滷肉飯,8 / 30 至指定店家,也享有買一碗送一碗的超值優惠。

 

 

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