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春天來臨，東北角海岸由於氣候溫和水質純淨，礁岩地帶盛產各式各樣的天然藻類，海菜的產季已經開始了，無論是涼拌沙拉作成的珊瑚草料理，或是熬煮石花菜冷卻的石花凍飲品，都是清涼又開胃，歡迎大家來品嚐！東北角海岸每逢農曆三月至五月，氣溫回升，各式藻類開始茂密生長，退潮時就能看到一群人彎著腰在岸邊專心的採摘藻類，最紅的非「石花菜」與「珊瑚草」莫屬，這兩種藻類都生長在漲潮看不見的石頭上，要等到退潮時才能採集，尤其是農曆初一、十五潮水最乾時，正是採摘的最佳時機，其他時間就只能潛水才能採集得到。
農業局長廖榮清表示，石花菜的採集費工，製作過程更須經過「七洗七曬」，十分繁複，必須吸收溫暖的陽光曝曬乾燥，與純淨的清水沖洗雜質，交替反覆多次，才能得到金黃色的優質石花菜，經過熬煮冷卻後成為好吃的石花凍，成分富含水溶性纖維、多醣類、維生素B1、B2、碘及豐富的藻膠，更有「海燕窩」、「台灣寒天」的稱號，絕非一般化學合成的果凍可比擬，入口滑嫩Q彈，且可重複熬煮2至3次，相當經濟實惠，是暖暖春日最天然的解熱聖品。
說到清涼，珊瑚草也不遑多讓，除了跟石花菜一樣可熬煮結凍之外，乾製品只要泡水3-6小時，依個人喜好加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蕃茄等食材，以及蔭油、辣椒、味霖或果醋調味，即是一道富含日式風味的開胃好料理。目前正是東北角多種海菜的產季，清涼好吃、熱量極低且營養價值高，在東北角沿岸與貢寮區漁會網站(http://www.klfashop.org.tw/)都買的到，邀請大家一起來品嚐春光明媚，讓您回味無窮！
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