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台北國際烘焙暨設備展 四天展期破15萬人次
[ 收錄:pchkuo | 時間:2020-08-03 10:40:06 | 作者:台北 / 郭博傑 | 來源: |

2020台北國際烘焙暨設備展四天展覽已圓滿落幕,據主辦單位統計,今年參觀人數前三天已經高達11萬人次,預估四天加總參觀人次超過15萬人。台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示,拜政府振興三倍券、報復性消費等利多,這次台北國際烘焙暨設備展雖然規模縮小,但參觀人次依舊不少;這場烘焙展更是全球首發,對於全球烘焙產業來說,更具有指標性示範意義。



知名部落客辣媽在中秋主題活動區與民眾分享疫情期間在家做烘焙的心得

 

比較過去幾年的參觀人次,從2016年起每年均有15萬人以上參觀,且每年人數均呈現成長趨勢。今年受疫情影響展覽規模縮小,但依照過去幾天的參觀人數來看,今年參觀人數仍維持高檔表現,也證明烘焙展的熱度持續加溫,烘焙產業更是後疫情時代各食品業者兵家必爭之地。而即使受到疫情影響,這次仍有4個國外廠商參展,分別是美國喬治亞胡桃協會(4)、非洲腳印(1攤位,酒專區)、日本蛋糕協會(1)和懷俄明州辦事處(1攤,酒專區),也成為「疫」外亮點。



烘焙展中各家廠商最後一天祭出超低優惠民眾搶購商品

 

2020台北國際烘焙暨設備展 創下多項紀錄


受到新冠肺炎疫情影響,2020台北國際烘焙暨設備展仍有多項指標性紀錄:一、首度延期:本屆展覽是台北國際烘焙暨設備展舉辦20年至今首度延期。二、2020全球首發之國際烘焙展:受到疫情影響,許多國家仍未解封,但台灣疫情相對穩定,仍可在遵循防疫新生活的原則下順利開展。三、參觀人數仍表現亮眼:雖然今年受到疫情影響,展覽規模縮小,但報復性觀展人潮湧入,也讓今年人潮依舊不少。四、首創中秋主題活動區:過往台北國際烘焙暨設備展大部分於每年3月舉辦,今年首度延後至7月底,鄰近中秋節,因此特別設置中秋主題區,也是歷屆以來首創。五、首度餐車餐吧進駐:後疫情時代,烘焙業思考店型的轉變,餐車不受店面限制,可自由至全省各地販售;而餐吧的烘焙複合式餐飲型態,也可提供業者經營型態的參考。六、外送經濟區展示:受到疫情衝擊,伴手禮業者業績只剩下一成,可謂疫情下重災戶之一,為了讓提供業者轉型參考,主辦單位也為業者規劃出「外送經濟區」的示範型態,從產品、菜單到包材,輔導業者應如何調整與轉型,以符合後疫情消費趨勢。七、B2C展覽方向:台北國際烘焙暨設備展向來以「國際化、專業化」作為指標,也以B2B的產業銷售趨勢為主。但今年受到疫情衝擊,國外買家無法來台,同時也為了提振國內烘焙產業,首次轉型為以B2C為主的展覽型態。



全球首發烘焙展吸引眾多人潮逛展

 

後疫情時代 宅家烘焙用品持續熱賣  烘焙業轉型外送新零售

 

後疫情時代,讓整體消費趨勢有了很大的轉變,2020台北國際烘焙暨設備展中,也可以看到許多因應後疫情消費趨勢而作出調整的商品:

1. 宅家烘焙:後疫情時代,民眾減少出門機會,引爆宅家經濟商機,如DIY、家用烘焙家電等商品熱賣,而對烘焙成品的需求也轉為保存期長、可冷凍冷藏的型態。

2. 零接觸商機:後疫情時代仍要維持適當的安全社交距離,因此減少人跟人之間接觸的零接觸商機冒出,如電子支付系統、「麵包AI影像辨識結帳系統」等,可以提高結帳效率與消費體驗,更能夠減少食物與人群接觸,確保衛生與健康。

3. 食安與健康:疫情讓民眾開始重視免疫力的提升,許多烘焙業者也開發養生、健康型態的麵包,搶攻健康市場。而受到疫情影響,食安更是消費者非常關注的議題,烘焙店內的消毒、衛生,以及產品原料、包材等,都將被消費者放大檢視。

4. 數位轉型:無論是店內的電子支付、外送平台的使用等,烘焙伴手禮業者在疫情影響下都被迫要加速轉型。無法快速進行數位轉型者,很有可能遭受到市場的淘汰,業者更應趕緊「超前部署」,以符合消費趨勢。而因應外送平台需求,業者也應調整自家產品、包裝、配送等方式。

5. 異業合作:烘焙業應尋求更多的異業跨界合作,積極創新研發,跨品牌產品合作以創造話題,並運用數位平台,以數據來管理經營企業。

 

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