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S Hotel HYG 北歐美饌 推出父親節限定料理
[ 收錄:pchkuo | 時間:2017-07-28 18:16:13 | 作者:台北 / 郭博傑 王乙涵 | 來源: |

S Hotel HYG北歐美饌餐廳將於2017年父親節當日推出限定全新套餐,以北歐料理最擅長的海鮮為主調,搭配季節蔬果平衡口感,給予饕客清爽的味蕾感受:HYG北歐美饌餐廳父親節限定套餐前菜以口感柔嫩的醃漬多利魚佐青蘋果,滋味清爽不膩口;接著一道香煎新鮮小卷和外酥內軟的手工酸麵包,增添口感層次;主餐提供海陸雙選擇:您可選擇鮮甜紮實的清蒸石斑魚,搭配醃韭菜淋上荷蘭醬增添風味,抑或是口感爽脆富嚼勁的豬頸肉,佐醃李子及杜松醬;餐後以一道榛果慕斯附黑醋栗冰沙,以沁涼酸甜的口味為這一餐畫下完美的句點。



Mikkel Maarbjerg 獲獎照片

 

HYG北歐美饌餐廳顧問主廚Mikkel Maarbjerg,日前獲選由丹麥美食協會主辦的廚藝大賽(丹麥文:Sol over Gudhjem  Kokkekonkurrence)年度最佳主廚,本協會旨在增進人們對健康及美味飲食的追求,進而讓世界更認識丹麥料理之美,每年邀請世界各地星級主廚擔任評審,票選出該年度最佳主廚。Mikkel以其細緻而富層次感的烹調手法,且擅長發掘食材的特性,他充滿創意的個人風格亦深受各界專業廚師肯定,因此獲得今年最佳廚師的殊榮。Mikkel實踐北歐創意料理在地取材的精神,親自探訪台灣各地魚肉果菜市場,嚐遍本地食材與季節變化之各類蔬果,透過台灣本地食材與斯堪地那維亞料理風格激盪出新的火花,帶給台灣饕客全新飲食饗宴。

 

Mikkel Maarbjerg為丹麥知名米其林兩星主廚,從16歲起就開始在丹麥OG 酒店的餐廳Kobenhaven 接受廚藝訓練,並於1992年在意大利Perbillini出師,1995年加入丹麥Kommandanten 擔任助理主廚,四年後榮升該餐廳行政主廚,任期間輝煌成果包括在Discovery頻道的Great Chef 節目,名列他為世界最佳廚師之一,並錄製特別節目於全球播出,Mikkel因此聲名大噪。2002年於家鄉哥本哈根籌備開幕了自己的餐廳Ensemble,更於2003年榮獲米其林兩星的評價,當時全北歐獲頒米其林兩星餐廳不到五間,實屬殊榮。2015Mikkel受邀擔任丹麥女王75歲生日慶典晚宴之行政總主廚,使其事業登上廚藝界全球知名之高峰。

 

HYG餐廳父親節菜單介紹:

Marinated John Dory

With Green Apple, Celery, Dill and Lime

醃漬多利魚襯青蘋果、時蘿

 

Fried Squid with Sourdough

Artichoke Cream,Grilled Onions and Choal

香煎小卷附手工麵包、朝鮮薊奶油

 

Geren Pea Poup

Chicken Truffle Mousse and Summer Truffle

青豆湯附松露雞肉慕斯

 

Steamed Grouper

Hollandaise , Pickled Leek, Grilled PotatoesAnd Fermented Garlic Flower Oil

清蒸石斑附碳烤馬鈴薯、荷蘭醬及韭菜花油

Or

Josper Grilled Pluma de Iberico

Pickled plum, Greean Beans and Juniper Berry Sauce

炭烤伊比利豬頸肉附醃李子、杜松果醬汁

 

Hazelnut Mousse

Black Currant Sorbet and Chrused Butter Cookie

榛果慕斯附黑醋栗冰沙

 

Coffe or tea

咖啡或茶

 

每客售價 NT$2,500,以上價格需另加一成服務費



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