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台南巷弄「涮」食「京」點
[ 收錄:pchkuo | 時間:2017-11-01 11:01:53 | 作者:台南市 / 朱軒衛 / 攝影 許文彥 | 來源: |

晚秋的台南氣爽涼颯,巷弄也進入慢城緩食的步調。「清涮牛肉」另有一意味,沒有春天陽氣勃勃,也沒有夏天炎烈迫人,也不像冬天之全入枯槁凋零。台南有著京都古樸及建築美景光華再現。透過青春活力,注入老街巷弄,慢活逛日屋、慢食涮食牛肉湯、步步慢慢,走在台南二米寬的巷弄間,心靈福至,愜意快活。


 

圖說:納涼屋日式和服

 

京都再現 恍拂隔世

 

時光星移,原臺南地方法院為1912年臺灣日治時期所建的法院,歷史學家連橫的宅邸也位於這一帶。被譽為日治時期臺灣三大建築之一,是全臺現存歷史最悠久的大型法院建築,建築師森山松之助將圓頂大廳主體採用巴洛克建築風格、樑柱均有精美的裝飾,樑柱使用磚及蚵灰塗抹,剪黏牛腿、捲草紋模型造飾,也有象徵雅典娜的捲髮,如同法官出庭帶的白色假髮,象徵正義與公平。總統府、國立台灣歷史博物館、臺南地方法院並列全台日治時期的三大經典建築,也是最早的綠建築物,去年重新開放參觀,有檜木香的「貓道」俯覽而下、消失的倒立鏡射「天塔」、互動「法庭」體驗區等,具有歷史文化及體驗地方。

 

圖說:古蹟台南法院

 

玻璃屋堙u看見。綠花藝」宛如置身繽紛的森林,空氣中帶著清新的花茶香,兩位男主人打造彷彿戀愛永恆乾燥花房,收斂少女心的狂喜,少男心的狂歡,恬淡慢活的秘密武器。

 

新復建的日式宿舍群園區裡,有四幢充滿日式風味的老房子所組成,除店家及日本觀光單位也進駐,可穿全家大小換上日式和服取景外拍,配合新和蔬食套餐,體驗古代京都風情。


 

圖說:納涼屋蔬食餐$250

 

古蹟臺南地方法院

l  06-2147173*203

l  台南市中西區府前路一段307

 

看見。綠花藝設計工作室

l   0963597828

l   台南市中西區和平街56

納涼屋日式宿舍群

l   0909999625

l   台南市東區府東街2118


 

圖說:阿裕牛肉湯饗宴

 

肉“裕”橫行 驚呼!啊斯

 

台南人愛牛肉如談戀愛般,如同徐智摩戀愛所寫到形容:一生至少該有一次,為了某個人而忘了自己,不求有結果,不求同行,不求曾經擁有,甚至不求你愛我,只求在我最美的年華裡,遇到你。

 

台南的晚秋來吃「清涮牛肉」另有一意味,沒有春天陽氣勃勃,也沒有夏天炎烈迫人,也不像冬天之入枯槁凋冷。有此一說,傳統漢民養牛耕種是不吃牛,大約在日治時代,只有日本人及貴族有吃牛肉習慣,也代表身份的象徵。


 

圖說:本土吉牛肉湯

 

當時,許多家廚師自立開店面,販售起「涮牛肉」搭配滷肉飯等當早餐,滿足做工力量來源。涮牛肉有“三上三下” 手法,台南仁德區「阿裕牛肉」老闆沈大裕:此涮法是避免從牛墟來的新鮮溫體牛肉老化。新鮮溫體涮牛肉,饕家從烤牛舌(需預訂)、牛肩頰、牛里肌、牛前胸、牛腹脅、牛腩、牛尾等,整牛身都有不同的涮法。中西區本吉牛肉湯店就採用蔬果為湯的基底熬製,後加入牛臏骨及牛脊髓比例燉煨,讓蔬果及牛骨髓熬出自然甘甜,食用時沾料也有講究,由清到濃(甘、甜、鹹、濃)層次分明,由薑絲、台南本地產甜醬油、醬油膏、白醋等。其中,「白醋」是提出涮牛肉的甜味。濃厚「沙茶」更是重中之重,因為傳承自潮汕沙茶作法,搭配涮牛肉更加多元吃法,下次再到台南別再問老闆要沾什麼才對味?

 

阿裕牛肉湯

營業時間:早上8:00-14:00 | 晚上 5:00-12:00           

l   06-2668816

l   台南市仁德區中正路一段525

 

本土吉牛肉湯

營業時間:早上5:00(週一至週二中午公休

l   0938207238

l   台南市中西區民生路二段 19


 

圖說:新美街的塗鴉牆

 

移動城市 X 巷弄達人帶頭「稜巷腳」

 

台南是大員、臺員,皆閩語音,這是最早出現在文獻上的「臺灣」原始文字的前身,但指的僅僅是現在臺南「安平」一地。台南安平商圈總幹事林敬朝:當時台灣因外型及面積不斷廣大,從一變成到七「鯤鯓」之稱。台南大員皇冠假日酒店位於自然生態與歷史人文古蹟所在地-安平,是一家豪華商務會議及旅遊休閒酒店。酒店大廳內建築巧妙融合了108隻柱子,象徵魚簍,現代時尚元素與在地漁村起源文化相互呼應。

 


圖說:台南大員皇冠假日酒店大廳天井透光,每日朝夕黃金賞景點

 

移動城市的台南,由五條港及支流域的發展,帶動區內地方繁榮,預計在今年11月安平運河遊船觀光即將啟動,運河旁俗稱「烏橋」之處(現為新南橋)是「黑橋牌」的起源地,再結合臺南運河及安平漁港夕照美景,親身體驗「臺南威尼斯」的人文風情。因潮汐關係,搭乘運河請注意船長指揮「低頭」指令,還有不時驚慌「飛魚」砲彈,彈入船上加菜。

 


圖說:安平運河遊船觀光,月光高掛、運河倒映、微風吹徐,河岸橋景

 

鑽在台南兩米巷弄下,感受台南人的慢活慢食。返鄉青年熱血重新注入靜謐的巷弄,如同撥弄一池春水,帶來無限青春朝氣,從稍早成立的「正興街」、蝸牛巷、新米街(米街)、正興街貨櫃市集等,到陳宏斌分眾「米街人文會社」將史、食、住、覽化零為整,將只有兩米間距離的巷弄拉近「新」場域,讓外來觀光客深體驗台南的吃貨層次,從「」、「品」、「孝孤」三部曲,來驗證您的舌上品嚐功力。台南早期發展由米街、石精臼、粗糠崎三街區所群聚,也是美食發源地,更是開基媽祖廟所在,故來此上香別忘記到傳承快到六代的「舊來發餅舖」買份,特色產品以黑糖香餅上香敬神。

 

米街人文會社|新美街鳳冰室

l   陳鴻斌0912703073

 

安平運河遊船觀光

l   預計11月起

 

舊來發餅舖

營業時間 · 09:00–21:00

l    06 225 8663

l   台南市北區自強街15



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