台灣烘焙實力不容小覷，去年底才奪下世界麵包大賽冠軍，年初又再獲世界麵包大師賽藝術麵包冠軍殊榮，國際賽事常勝軍的榮耀光芒，持續帶動國內整體產業蓬勃發展，同時也鼓舞著後起之秀前進世界。 烘焙比賽的激烈戰火延燒至國內，「 2018 UniBead 烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區準決賽」於今日 (3/21) 假台北君品酒店舉辦。
由統一企業（股）公司、統清（股）公司與高雄市台灣麵包大使協會主辦，法國在台協會、法國在台協會商務處協辦。現場共齊聚來自全台各地的烘焙好手，經過一番激烈競賽後；剛出爐六位入圍決賽的選手如下 ( 依姓氏筆畫排序 ) ：王宗睿、林姿妏、 徐銓蔚、陳枻 ( 一ˋ ) 燐、游東運、黃佳政。其中，有年僅 21 歲的王宗睿是 UniBread 烘焙王新銳賽新科冠軍，以黑馬之姿搶進決賽；而入圍中更有兩位女性烘焙職人也展現烘焙業的女力崛起。
VIDEO
本賽事由 高雄市台灣麵包大使協會理事長張明旭擔任評審長，他對於本屆參賽選手深表肯定，讚賞作品都具備了國際水準！擔任評審之一張泰謙師傅表示，這場比賽是屬於全能型賽事，每個品項都需要顧及，尤其在細節上的處理要注意，須依照每款麵包的特性，注意烘烤時間與溫度。此外，食材搭配的風味拿捏需更加細膩，例如使用果乾時可以去入解不同特性，依照風味屬性去找出適合混搭的食材或醃漬用酒。張師傅更建議參賽選手可以在練習過程中更客觀了解多方實際品嘗後的想法，斟酌調整風味。
六名決賽入圍名單 ( 左起：黃佳政、王宗睿、林姿妏、陳枻燐、徐銓蔚、游東運 )
5/4 麵包生活節展開最終決賽，以8.5 小時耐力動態賽一較高下，年度烘焙王不僅可獲得高達新台幣50 萬元獎金，更將以台灣代表身分前進2019 世界麵包大賽，成為下一個台灣之光！
統清股份有限公司 總經理 林政叡
UniBread 烘焙王麵包大賽接軌國際
素有亞洲烘焙奧斯卡之稱的「UniBead 烘焙王麵包大賽」正式邁入第三屆，首度接軌由法國MOF 最佳工藝師所組織的世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN) ，將選拔出台灣代表選手，為烘焙職人們鋪墊邁向世界舞台的道路。因此，本屆賽事突破往年規格，全面比照國際賽事進行，以「全能型烘焙王」為最高標準來審核選手。在準決賽的部分，參賽者需要獨自一人完成傳統法國、國家特色麵包、折疊裏油麵糰類、甜麵包以及藝術麵包五大比賽項目、共10 款麵包及一座藝術麵包。
法國在台協會商務處 樂吉勇 處長
決賽則須加上健康營養麵包、天然酵母麵包、三明治麵包，共八大項目、20 款麵包及一座藝術麵包，而且要在限時8.5 小時內完成。多樣化的比賽項目考驗烘焙職人全方位的穩定度與技術性，更需兼顧藝術表現，面面俱到的嚴格審核，堪稱目前國內最高難度的烘焙賽事。
主辦單位統清股份有限公司林政叡總經理表示，近年來台灣烘焙業商機無限、台灣烘焙產業持續活絡。據統計，烘焙業年產值已超過800 億，烘焙店家也大幅增加到2 萬家，如此活躍的成長非一朝一夕，賽事絕對是刺激產業活絡的關鍵，榮耀可以帶動信心與傳承。
評審：張泰謙
UniBread 烘焙王自2015 年開辦以來，致力於烘焙人才的發掘、提供師傅們表現的舞台。今年我們更放眼國際，首度接軌由法國MOF 最佳工藝師所組織的世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN) ，期望今年的烘焙王能為台灣再次拿下世界麵包大賽冠軍！
麵包飄香的台灣文化資產 VS 風土滋味、民俗故事
本屆高難度賽事共有13 位選手入選準決賽；參賽選手們透過麵包的色、香、味將台灣意象表現得淋漓盡致，作品呈現不乏多元民族特色、民俗文化結合在地好滋味，大展台灣本色！在國家特色項目中，選手們主打花果系，採用在地特產的洛神花、桂花、玉荷包、愛文芒果、高雄桑椹等，經過專業的醃漬、風乾、熬煮等調理過程，以黃金比例融合法式麵包；更有烘焙師傅端出客家經典菜色─桔醬雞肉、梅干扣肉，台法文化混搭衝擊味覺想像。
高雄市台灣麵包大使協會 張明旭 理事長
其他作品造型上也看得見參賽師傅們精湛的手藝，傳統法國長棍麵包以飛龍、豹紋、鹿角造型呈現。準決賽的藝術麵包則完美展現烘焙職人的雕塑工藝，細膩刻劃在地名勝文物；搭建客家三合院、名勝阿里山，甚至融入台灣信仰文化，將黑白無常、八家將、土地公搬上競賽舞台，視覺張力十足！
本日準決賽出爐的六強選手將晉級8.5 小時動態決賽，於5/4-5/6 麵包生活節開展第一天全程公開動態烘焙賽，精彩對決不容錯過。現場也邀請100 位民眾搶先品嚐決賽創作，選出今年的人氣王得主。歡迎民眾到現場感受緊張萬分的動態賽，也為年度烘焙王的誕生喝采加油！
眾所期待的麵包生活節今年將再度於統一時代百貨台北店2F 廣場登場，現場打造綠意盎然的空中綠園，以法式風格市集方式匯聚烘焙名店、話題美味、文創手作等。今年活動更與法國巴黎21 年歷史的「LA FÊTE DU PAIN 法國麵包節」零時差同步舉辦，將於現場連線交流麵包文化！一站式品味隱藏名店、聆聽音樂饗宴、體驗手作樂趣，週末更將與民眾免費分享限量可頌與茶點，歡迎熱愛烘焙的朋友們一同共襄盛舉，享受烘焙生活！
