維多麗亞酒店東餐廳與酒商七銘、西北美國食品合作,首度嚐試以經典紅白葡萄酒搭配中式粵式美饌,將於 5 / 9 起至 5 / 31止,推出奧勒崗神馬酒莊精緻醇釀饗宴,體驗來自美國奧勒崗神馬酒莊的深度佳釀,搭配主廚精選粵式美饌,呈現中西最完美的精彩結合,席間共六道精選佳餚,再搭配 Oregon Riesling 2008 與 Cayalla Columbia Valley RTW 2005 經典紅白酒各一杯,每套 1580 + 10 %,可再加購品嚐 CitationOregonPinot Noir 2000 旗艦黑皮諾,優惠價 NT$ 3860 + 10 % / per bottle ( 原價 NT$ 4680 + 10 % )。
精緻醇釀饗套餐
東餐廳主廚 何慶輝 為搭配來自美國奧勒崗神馬酒莊之特選紅白酒,特嚴選同樣來自美國的新鮮食材入菜,以雙主菜的海陸美味來呈現,並著重每道菜的醬汁變化,以搭配兩款紅白酒所擁有之獨特香氣與口感,從前菜「鎮紅醋溜鮮干貝」開始,以新鮮干貝用乾煎的方式,吃得到最原始的鮮美,搭配一旁以鎮江醋為佐醬的新鮮洋蔥和胡蘿蔔,清爽可口;主菜「波士頓上湯龍蝦撈麵」特選現撈美國波士頓龍蝦,先將蔥、薑等配料爆香後,再加入切好的龍蝦塊一同油炸至表面酥香,並與上湯一同煨煮讓鮮味完全融合,最後與撈麵一同拌炒,讓龍蝦的鮮美湯汁吸附在撈麵裡,爽口鮮美。而搭配此兩款海鮮的白酒為 Risling2008 精選莉絲琳 ( 單瓶售價 1350 + 10 %,單杯售價 250 + 10 % ),此款白酒充滿桃子、萊姆檸檬及礦物的清新香氣,結合濃郁的柑橘水果和甜辣風味,帶出美味及綿長的尾韻,最適宜搭配海鮮類。
波士頓上湯龍蝦撈麵
湯品則是以清甜溫順的「花旗參蓮子雞湯」轉換一下口味,以老母雞為底熬煮,其骨頭熬湯將所有營養精華帶入湯中,花旗參助降火補氣,再搭配具有安神防燥且富含維他命C的蓮子,溫順清爽;另一重頭戲「嫩煎去骨牛小排紅酒醬汁」選用 USDA Choice 等級之去骨牛小排,其肉質鮮嫩柔軟,以中式醃製的手法將百里香、月桂葉、迷迭香、杜松子等多種香料將牛小排醃製超過 20 個小時,再將洋蔥、西芹、胡蘿蔔等配料炒香後與淋上紅酒的牛小排一同以低溫烤約 6 個小時,待徹底入味後切片嫩煎讓表皮呈微焦的口感,最後淋上紅酒醬汁,一道香氣十足中西合壁的美味牛小排便可上桌。
鎮江醋溜鮮干貝
而此道主菜則是搭配 Cayalla Columbia Valley RTW 2005 ( 單瓶售價 1350 + 10 %,單杯售價 250 + 10 % ),此款紅酒於橡木桶熟陳9個月,充滿成熟莓果及香草香氣,口感結合黑莓、可可及土壤、礦物的清新氣息。單寧結構如絲般柔細,酸度良好,尾韻綿長,最適合搭配牛肉,由於紅酒中的單寧會產生澀味,但卻可軟化肉類的纖維,讓肉質品嚐起來更為細膩。最後品嚐美味甜品「京式豆沙煎鍋餅」與「季節寶島時鮮果」。
席間可再加購品嚐 Citation Oregon Pinot Noir 2000 旗艦黑皮諾,優惠價 NT$ 3860 + 10 % / per bottle ( 原價 NT$ 4680 + 10 % )。
精緻醇釀饗宴套餐 Oregon Firesteed Wine Paring Set
Date / May 9 ~ May 31 , 2011
Price / 1580 + 10 % / per person
訂購專線:( 02 ) 6602 - 5672 東餐廳
|