陳年普洱帶動台灣老茶收藏風潮，但知名台灣老茶藏家伍中行總經理吳傑熙表示，相較於大陸普洱的炒作追捧，量少質精的台灣老茶更是茶中極品，且自從ECFA簽訂後，大量台灣茶流入中國大陸，台灣老茶開始逐漸受到大陸收藏家的注意，在台灣人尚未開始重視前，即以每台斤數十萬元收購。不過，吳傑熙指出，台灣早年沒有存茶概念，殘存下來的老茶數量極少，尤其，年代超過50年的老茶更為鳳毛麟角，增值幅度超過萬倍，民眾若有陳年老茶，可別把家中的古董不小心喝掉。

年僅四十多歲的吳傑熙是台灣老牌南北貨商店伍中行的第三代傳人，他笑說自己一歲開始被阿公帶著喝茶，如今茶齡也剛剛好四十多年。喝茶從小喝到大，吳傑熙的喝茶史也正好是台灣茶葉的演進史，從早期外銷為主的薰香茶、早年苦澀味重的凍頂烏龍茶、比賽茶制度開始後的高山茶，吳傑熙統統如數家珍，能夠一一說出各種茶的良弊優劣，而也就是從小跟在阿公身邊喝茶的記憶，讓他對台灣老茶情有獨鍾，至今收藏了超過上萬斤老茶。

「台灣老茶從未建立系統。」吳傑熙說，大陸普洱因有系統性的陳放，便於炒作，隨著中國近年經濟起飛，身價也跟著富起來。但台灣茶早年是島上重要經濟作物，無論外銷或內銷皆極為搶手，加上台灣茶的製程與普洱不同，多以當季現喝為主，喝得是新鮮感，喝得是季節感。但數十年來，台灣茶走過戰後、走過興盛、走過榮衰，如今殘存於民間的老茶數量真的不多，而名符其實的老茶價值更是不斐，店內一泡1944年的台灣老茶定價每斤8.8萬元，曾遇到陸客一口氣就買了10斤回去。

吳傑熙表示，正因台灣茶流行喝當季，因此現存的老茶都有其獨特原因而被保存下來。如目前手上保存的一批1944年新竹芎林老茶，這批茶恰巧是在二次大戰後日軍撤離台灣，伍中行接手當時的西村商社時因故未能外銷的茶，由於當年不時興老茶概念，陳年老茶多無人問津，當時店內曾以每斤5.8元標價，但都未能賣出，不過老一輩的人節儉習慣了，覺得丟掉可惜，因此在伍中行倉庫中一放就是數十年。直到前幾年，吳傑熙接手家族生意時才重新發現。

吳傑熙指出，台灣老茶近年開始慢慢流行，坊間也逐漸出現假冒的產品，此類產品多以重火烘焙來製造老茶較為甘醇濃郁的口感，但台灣茶數十年來經過多次演進，若從演進製程下去分析，可初步辨別商家是否有作假或膨風。以五十年以上的老茶為例，當時的茶葉多以外銷為主，因此多採薰香法增加茶葉抗氧化的時效，北部多有茉莉花香，而新竹多有樹蘭花香。若是三十年以上老茶，則因手工揉捻成球的技術尚未發明，因此，茶葉以條狀為大宗。

此外，從口感上分別，十年至二十、三十年內的老茶，因經過自然陳化發酵，茶葉口感會帶有酸味，有如喝陳年酸梅湯一樣。但若超過三十年以上，茶葉已逐漸木質化，口感則較像中藥，略帶苦味，但入喉後轉為茶甘。吳傑熙建議喜歡老茶的民眾，儘管台灣老茶價值日益高漲，但不要單純從老茶的價值性去理解台灣老茶，可多從台灣老茶的歷史去研究品味，如此既不容易受騙上當，更可玩味出台灣老茶獨有的歷史感，這泡茶才會越喝越有味。