君品酒店自2014年底起，以義大利文化與美食為主題已連續展開三場系列活動，包括邀請米其林傳奇主廚Marco Sacco舉辦的【琴聲撩動】米其林二星饗宴、義大利國際品油專家認證課程及百年手工雞蛋義大利麵Caponi第三代傳人Alessandro Tagliagambe兄弟站台活動，創造出君品獨家『義』食風潮及話題。如今，米其林星星餐廳在歐洲何其多，但能擁有米其林認證的『素食』餐廳，可就稀奇了！近期在大多數歐洲主要城市興起一股無法抵擋的綠色革命中，君品酒店深耕義大利計劃第四站，特別邀請到世界第一家榮獲米其林，迄今仍是義大利唯一的素食米其林餐廳Joia的老闆兼主廚里蒙（Pietro Leemann）蒞台，4月22日晚間起至4月25日於六樓「Le The茶苑」午、晚餐時段限定推出【Green Planet手護地球】米其林饗宴，透過主廚的素食「星」概念，將食材原味發揮的淋漓盡致，呈現出色香味俱全的素食料理。邀您一同愛蔬食，愛動物，愛地球，用口舌探索以大自然為主角，顛覆傳統素食料理的全新味覺感官新體驗。

里蒙的素食「星」概念

 

提倡健康和自然飲食的米其林主廚里蒙（Pietro Leemann），以大自然為主角，倡導尊重大自然、不殺生的概念，致力於向人們展示魚肉之外的味美佳餚。料理方式講究食材的新鮮與細緻，堅持使用當季盛產的時令蔬食，透過精緻細膩的料理手法，加上尊重食材原味不過度烹調的原則，完整呈現料理的原汁原味。主廚認為素食料理是非常純淨的，每樣食材都是主角，正因為如此，料理的過程中需要更多的創造力來平衡每樣蔬食的輕重比例，而保持蔬菜原始的美麗色彩也是非常重要的。里蒙的素食料理呈現出西方禪學，東西方料理中的五感有著不同詮釋，日料著重視覺，中式料理著重味覺，而西方料理則著重味覺，不變的是，享受美食的確能帶來內心歡愉。

世界首位素食米其林主廚 里蒙（Pietro Leemann）

素食米其林教父

 

世界首位素食米其林主廚里蒙（Pietro Leemann），出生於瑞士的洛迦諾(Locarno)，一個充滿健康、自然飲食概念的地方，從小在充滿田園氣息的環境中成長，耳濡目染之下，自然而然踏進了素食料理的領域。曾師從義大利第一位獲得米其林三星名廚葛提耶洛•瑪切希（Gualtiero Marchesi），並負責全球Bvlgari的宴會餐點，並於1989年創立了自己的素食餐廳Joia，取自英文的joy及義大利文的gioia，二者皆是歡愉的意思，希望能透自身的料理，讓用餐變成是一件很愉悅且能發現自我的事。經過多年的努力，於1996年獲得米其林一星殊榮，成為世界第一家獲得米其林肯定的素食餐廳；同年也在米蘭開始籌備農夫市集，成為義大利第一個在時尚之都米蘭大型推廣“農夫市集”的主廚。主廚里蒙曾說“我認為素食料理是無法抵擋的潮流”，不僅是為了自身的健康，也是地球的一種進化。至今主廚仍每天不停的思考開發新素食概念，讓全世界都在等待他的下一步。

 

【Green Planet手護地球】米其林饗宴

-     君品酒店：4/22(三)晚間起至4/25(六)午晚餐時段限定推出

-     雲品溫泉酒店：4/26(日)晚間起至4/27(一)午晚餐時段限定推出