近幾年來隨著飲食文化的改變，火鍋已不再是冬日的限定料理，更是年逾三百億的美食霸主，台北花園大酒店為台北西區五星級商務觀光飯店，多樣化的餐廳館別，已是觀光旅客、親友聚餐、宴客的首要選擇，隨著2014年初PRIME ONE牛排館的開幕，讓許多饕客趨之若鶩，也鼓舞台北花園大酒店更鑽研於美食料理的提供與服務，即日起HANAZONO以最高的品質與規格，給予顧客看得見的健康食材與美味。
台北花園大酒店的HANAZONO自開幕以來深受饕客喜愛，多樣創意日式料理演繹出道道精彩美饌，即日起推出火鍋料理，NT$1,280+10%起套餐包含：主廚創意開胃菜/生魚片盛合/主菜：任選肉類、海鮮或海陸組合餐/季節蔬菜盤/湯頭四選一/主食三選一/主廚特製甜點＆季節鮮時果品等。盡情品嚐法國老師傅的傳統大骨湯頭，加入日本傳統味噌後，涮進21日美國熟成肋眼牛肉的難忘滋味；再試試義式蕃茄蔬菜湯精華熬成的典藏湯底，帶出極黑豬的清爽肉香；抑或是鮮牛蟹、上等刺身魚骨熬製成的海鮮清湯，川燙活龍蝦、現流明蝦的彈牙鮮甜，在在讓人難以忘懷，帶給消費者全然一新的食尚鍋物饗宴。
主廚創意開胃菜
隨著季節更換菜色，以當日市場新鮮食材創作，其中包括山藥細麵佐鮭魚卵、鮪魚塔塔佐酪梨...等，都是主廚的創意私房料理，每日親手現做，在極品鍋物上場前，以極好創意菜色開胃暖心，乃為極樂之事。
山藥細麵
新鮮山藥切成細條狀，如麵條粗細考驗著師父刀工，再將麵條擺進冰箱，待冷卻後增加口感，取出擺盤，上頭加上鮮豔欲滴的鮭魚卵及水果醋調味，冷卻後的山藥麵條口感佳，黏稠誘人的冰涼加上水果醋的酸甜滋味，一顆顆透亮的鮭魚卵滑入口中，絕配的美妙讓人百嚐也不厭倦。
鮪魚塔塔佐酪梨
以加州酪梨捲(California
Roll)概念延伸出的創意料理，以酪梨為底，鮪魚生魚片切成方塊丁疊在上頭，灑上青蔥，最後再加上柚子風味美乃滋，如同層次分明的繽紛布丁，有著滑潤的口感與甜美鮪魚的鮮味，酪梨與鮪魚讓味蕾驚叫的想要嚐更多。
[湯頭]
味噌高湯及義式蕃茄蔬菜湯基底-法式大骨湯
味噌湯及義式蕃茄湯皆以法式大骨湯為基底，主要食材有老母雞、雞腳、豬大骨、白蘿蔔，主廚以法國老師傅所教授的方式熬煮，食材擺放位置相當講究，若其一有誤，呈現的湯頭滋味將完全不同，最底層為老母雞及雞腳，老母雞需置於正中央、雞腳圍繞四周並且舖滿，第二層豬大骨及白蘿蔔依序放入，將水注入至高於食材1公分處，以小火熬煮8個小時；西餐行政副主廚林郁年表示：「曾經試以其他方式熬煮大骨湯，發現確實以法式作法，所釋放出的膠質、精華比一般方式多得多，同時湯頭也更加濃郁。」
味噌高湯
取法式大骨湯為基底，加入杏洲味噌、黑味噌及白味噌，再放入日本大青蔥、新鮮蒜泥，以小火熬煮30~40分鐘，需要特別注意的是味噌不能滾或煮太久，容易產生苦味；味噌的清甜與大骨湯完美結合，是最合拍的優雅日式高湯。
義式蕃茄蔬菜湯
以道地義式蔬菜湯作法所熬煮的湯底:取一鍋放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蒜頭等食材，以小火炒香後倒入白酒拌炒，將法式大骨湯注入至高於食材2公分處，添加蕃茄丁，以小火熬煮120分鐘；另取一炒鍋炒香新鮮迷迭香、九層塔、白酒後，加進已熬煮2小時的湯鍋後即關火，待湯鍋冷卻，此時，蔬食、香料、白酒香氣已融合於大骨湯中，微酸的蕃茄香氣融合法式菁華氣息，清澈的湯底，能些許幫助肉質軟化，並增加酸度，淡化肉片中過多油膩、添分香甜。
日式昆布柴魚高湯
嚴選日本進口北海道高品質昆布，使用沾以清酒的濕布擦拭昆布，去除表面殘留雜質，再將大量柴魚塞入綿袋中，用以防止湯汁混濁，將昆布與柴魚袋放入熱水中，再以微小火煮約60分鐘；清爽零負擔的湯底，沒有多餘添加物，最能品味出食物的鮮甜味。
海鮮清湯
海鮮湯底採用法式海鮮湯作法，作法繁複、費時，在食材選用上亦耗費較高成本；選用新鮮牛蟹及生魚片料理用的上好魚骨，將牛蟹烤香、敲碎，魚骨烤過後過水，將骨頭上的雜質沖除，取鍋將八角、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、百里香、月桂葉以小火炒香，加入烤好的牛蟹、魚骨再加入白酒拌炒收乾湯汁，注水至高於食材1公分處，以小火熬煮4個鐘頭、濾其雜質，讓海鮮精髓融入湯汁，此道湯頭的鮮度掌握相當重要，若食材挑選不當，腥味亦即散出；以法式海鮮湯作法烹調的海鮮湯底相當建議搭配海鮮料理一起品嚐，互相搭配鮮美湯頭與頂級食材可謂上乘之選。
[沾醬]
日式胡麻醬(現磨芝麻)
在胡麻醬中加上台式豆腐乳，帶點微辣的胡麻氣息又有熟悉的腐乳香，適合沾予肉片一起享用，此外，主廚另外準備一份炒過的芝麻，倘若芝麻味仍覺太淡，建議可以自行磨碎後加入沾醬，添分趣味性同時補足芝麻香。
水果醋
果香醋中加入日式醬油，除膩解油的好幫手就是這麼天然單純，再加點蘿蔔泥及青蔥，增加香氣同時不帶熱量。
辣味醬油
選用越南進口辣椒醬並融入滋味豐富日式醬油，風味爽口、甘味甜美，散發出淡淡辛辣香，在舌尖上激盪出精采！
[主菜推薦]
極黑豬 套餐價格：NT$1,680
澳洲進口極黑豬，取其肩胛肉部位，又稱梅花肉，肉質鮮嫩無羶味，油花分布均勻，口感如Prime級肋眼牛，入口結實有彈性。
建議搭配湯頭-義式蕃茄蔬菜湯:因肉質有嚼勁，蕃茄湯頭中的酸度可以稍稍柔軟肉質，增添鮮嫩度，並且除去多餘的油膩感。
蒙娜麗豬五花肉 套餐價格：NT$1,880
來自匈牙利的蒙娜麗豬被視為國寶級豬，長毛的外型又稱綿羊豬，絕佳且均勻分佈的脂肪與頂級的神戶牛極為相似，五花肉油脂肥美，豐腴而濃香，柔軟而多汁。
建議搭配湯頭-日式昆布柴魚高湯:頂級豬肉味道豐富，與眾不同，以清澈湯頭涮過更能顯現其特殊風味與異國的迷人國寶香氣。
澳洲頂級無骨牛小排 套餐價格：NT$1,880
澳洲進口頂級牛小排香氣十足，口感紮實Q彈，特選多油花部分，增添柔軟口感，飽滿的肉汁，爽口而不膩。建議搭配湯頭-味噌高湯:湯汁中的鹹度與無骨牛小排中的油脂相得益彰，鹹甜鹹香，更添豐美。
21日熟成美國頂級肋眼 套餐價格：NT$2,380
美國Prime級的上等肋眼，經過21日恆溫、恆濕環境的控制下風乾，使肉質本身蛋白質透過熟成轉化成天然酵素進行催化，牛肉香氣更加馥郁。
建議搭配湯頭-味噌高湯:肋眼最吸引人的即是嫩白油脂，透過湯頭中鹹度加分，更可以品嚐到長達21日的熟成風味；強烈建議在全滾時下鍋涮三下即是最懾人的人間美味。
明蝦(100公克/尾,3尾) 套餐價格：NT$ NT$1,980
主廚精挑現流明蝦取代養殖明蝦，”尚青”的天然美味鮮甜彈牙，蝦膏香濃豐厚，不需多餘烹調即可品味出最原始的滋味。建議搭配湯頭-海鮮清湯:海鮮主食皆建議搭配海鮮湯底，不添加任何化學添加物的海鮮湯，以新鮮食材熬煮，讓海鮮主食的鮮美度完美提升。
活沙公(600公克/隻) 套餐價格：NT$ NT$2,280
冬天是個品蟹的季節，為了儲藏過冬能量而拼命進食的螃蟹們，更添飽滿；肉質以肥美著名的沙公是下鍋的好選擇，清甜且活跳跳的彈牙就是品質保證。
建議搭配湯頭-海鮮清湯:選用法式熬製而成的海鮮湯頭，是以海鮮為主食的最佳夥伴，以新鮮牛蟹、上等魚骨熬煮，鮮甜美好，輕輕涮過，享受濃郁回甘的幸福感。
澳洲九級和牛肋眼+活龍蝦 套餐價格：NT$5,080
澳洲九級和牛肋眼選用頂級和牛，油花及油脂比例如藝術品般完美，肉質細膩而軟嫩；活龍蝦為美國波士頓進口龍蝦，進口後持續養殖於花園日本料理的水族箱中，餵以高級鮑魚、蛤蜊肉，不惜成本的提供顧客最嫩彈誘人的肉質與舌尖的美饌饗宴。建議搭配湯頭-味噌高湯+海鮮清湯(鴛鴦鍋):味噌高湯能夠使美好的和牛表現更加出色，味噌的香氣與鹹度提升了肉質的鮮美；以鮑魚及蛤蜊肉養殖的龍蝦是頂極的夢幻逸品，建議搭配海鮮湯，沒有多餘的調味只有來自大海的自然，最能襯出頂級活龍蝦的口口珍貴。
[精選單品推薦-壽司]
煙燻鮭魚捲 單點NT$350
此道料理來自於主廚創意，自小在美國長大的主廚，將美國常見的國民料理-煙燻鮭魚貝果概念用於壽司捲中，主要選用刺身等級的極品鮭魚自行煙燻，因煙燻主要將水份抽出，菁華濃縮於鮭魚中，使鮮味更加濃郁，相同的，若鮭魚不鮮而有腥味，也會在煙燻過程中加重魚腥味；以糖、鹽、八角、黑胡椒、花椒、丁香混和後敷蓋鮭魚身並進行煙燻24小時，豐富的油脂與香氣堪稱一絕的鮭魚，經過香料鹽熟成軟化，增加肉質甜度，搭配柔軟的奶油乳酪(cream cheese)與小黃瓜，入口濃郁，乳酪香氣與鮭魚有和諧的美妙，加上清脆的小黃瓜豐富了口感變化，馥郁香氣更使人難以忘懷。
21日熟成肋眼捲佐松露醬 單點NT$350
台北花園大酒店的閃亮新星-PRIME ONE牛排館在開幕不到一年的時間，已成功累積許多饕客粉絲，週日的早午餐更是熱門的一位難求，這道料理請來了牛排館的當家花旦-熟成肋眼牛肉客座演出，使用美國Prime等級的肋眼牛肉進行乾式熟成，經過21天的熟成，保留下來的精華肉質與油花美如大理石紋路般的印記便是最珍貴的身份代表，將牛肉快速煎至三分熟，分別將蘆筍、小黃瓜、紅椒等鮮蔬食材舖於下層，擺上煎得鮮嫩的熟成肉片再添上有「廚房的鑽石」美名的松露，淋上蒲燒醬汁，蒲燒的甜提升了松露的香氣進而提升了牛肉的鮮美，豐富萬千的層次令人垂涎。
「極品鍋物饗宴」活動說明
n 價格：套餐價格
NT$1,280+10%起
n 套餐內容：
主廚創意開胃菜
生魚片盛合
主菜
季節蔬菜盤
湯頭/日式昆布柴魚高湯/味噌高湯/海鮮清湯/義式蕃茄蔬菜湯
主食/日本冬粉/山藥粥/越光米飯
沾醬/日式胡麻醬(現磨芝麻)/水果醋/辣味醬油
主廚特製甜點&季節鮮食果
n 注意事項：
1.每人需有最低消費，套餐可供2人共享，若第3人以上共鍋則需每人加收NT$200+10%(含小型菜盤一份)
n 詳情請洽：02-23143300*3360 HANAZONO
n 營業時間：11:30-14:30 /18:00-22:00
【HANAZONO】介紹
HANAZONO以低調奢華色調來呈現時尚空間，親切頂級的服務讓您在愉悅的氣氛中享受用餐片刻，嚴選當季新鮮食材，以傳統為主、創意為輔的料理手法，營造無可挑剔的味蕾感動，同時推出極品鍋物系列，提供給賓客更多樣化的選擇，不論是單點、套餐、火鍋料理、桌菜宴席皆是精心雕琢，如藝術品般的華麗擺盤，都將給您一場藝術美饌饗宴。
營業時段：午餐 11:30-14:30
晚餐 18:00-22:00
