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君品年菜外帶 頤宮-富貴大盆菜、雲軒-私傳撒嬌雞
[ 收錄:pchkuo | 時間:2019-11-13 12:07:30 | 作者:台北 / 郭博傑 王乙涵 | 來源: |

中華家庭重視文化傳承,過年吃上一頓團圓飯是不可少的傳統,在這喜氣洋洋的日子裡,各個家庭紛紛忙著大掃除、準備除夕年夜飯要用的食材,也有許多家庭偏好直接購買外帶年菜在家圍爐,省去張羅整桌年菜的煩惱及時間。而國人過年,重視意頭又講求體面,今年頤宮中餐廳推出頂級年菜佳餚「富貴大盆菜」(每盆NT$28,800),選用多樣珍饈,層層推疊出圍爐首選美饌;除此之外,歷年狂銷熱賣的人氣組合「君品大四喜」(每組NT$4,500),包括廣東、台灣、上海及原住民風味四組地方菜餚,每組擁有五種特色菜,共20道小菜,道道驚豔美味;飽受好評的辦桌料理「私傳撒嬌雞」(每隻NT$880),回甘的軟嫩雞肉絕對令你吮指回味。輕鬆在家即可品嚐到分別代表好兆頭的新年菜式,也讓五星級名廚為闔家送上一整年源源不絕的好福氣!



君品酒店年菜外帶「富貴大盆菜」「君品大四喜」

 

滿堂吉慶  圍爐頂級美饌 「富貴大盆菜」NT$28,800

 

傳統的盆菜據傳源自南宋末年,已有數百年的歷史,是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗,有闔家團圓之意。盆菜的用料並沒有特別規定,而今年頤宮中餐廳推出的「富貴大盆菜」,則是選用澳洲三頭湯鮑、金蠔、烏參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁且香濃。

 

家事興旺  超人氣組合「君品大四喜」NT$4,500

 

連年大受好評、狂銷熱賣的人氣超值組合「君品大四喜」,包括廣東、台灣、上海及原住民風味四組地方菜餚,每組擁有五種特色菜,共20道吉祥小菜,道道驚豔美味。

 

l   廣東料理組合

主廚獻上最拿手道地的廣式料理,包含Q緻彈牙的「滷水牛腱」、香甜濃郁的「蜜汁叉燒」、外皮酥脆肉質滑嫩的「明爐燒鴨」、香氣四溢的「蒜苗腊肉」、和以沙薑水冷泡元蹄一天後,再淋上紅蔥頭、洋蔥、沙薑等特製的調味醬的廣東順德名菜「沙薑元蹄」。

 

l   台灣料理組合

包括香腴無比的「香煎烏魚子」,以及選用來自蘇澳新鮮九孔為主角的「五味九孔」、將墨魚川燙過後,再以醬油與秘方中藥材滷煮的「滷水墨魚」、使用獨家特調醬汁浸滷的「鹽水鵝胗」,以及香麻勁辣的「麻辣牛肚」,闔家一同品嚐最正宗的台灣味!

 

l   上海料理組合

融合中西文化精華的上海,菜餚也相當獨具特色!包含江浙名菜「無錫脆鱔」,酥脆鱔魚搭配香甜醬汁口感一流;利用冰鎮鎖住鮮美滋味,並加入紹興酒等調味料浸泡入味的「紹興醉雞」、經典滬式料理「豌豆河蝦仁」、以及爽脆酸甜的「陳醋蜇花」、與最具代表性的「蔥燒鰂魚」等。

 

l   原住民料理組合

主廚精選山野原生特產,獻上香氣撲鼻的「香烤山豬肉」、佐以蔥花、大蒜調味, 口感酥脆的「椒鹽溪蝦」、令人吮指回味「花生溪哥魚」、「炭燒牛仔肉」及「原住民過貓菜」,用最自然簡潔的手法,針對食材野味,烹調出健康卻富饒風味的特色料理,原住民熱情順天的性格,也充分體現在菜色裡。

 

起家團圓  年節主打星「私傳撒嬌雞」NT$880

 

主廚選用仿仔雞,先將整隻雞水煮40分鐘,再加入甘草粉、肉桂粉、糖、高粱酒、胡椒粉、醬油及雞高湯一起蒸煮40分鐘即可上桌。鮮嫩多汁的雞肉在口中化開、帶有甘草及肉桂的香甜氣味;這道料理因加入了甘草,蒸煮出的湯汁沾肉吃,入口回甘,因而取名撒嬌雞,是道廣受歡迎的傳統辦桌菜色。




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